Cayenne Pfeffer

Cayennepfeffer ist etwa zwanzigmal so scharf wie Paprikapulver, jedoch nicht ganz so aromatisch. Das blassrote Pulver wird aus den kleinen Beerenfrüchten einer tropischen Capsicumart gewonnen, die vor allem in Süd- und Mittelamerika angebaut wird. Mit der Insel Cayenne hat das Gewürz nur den Namen gemein, es stammt aber nicht von dort. Diese Früchte, auch Vogelaugenchilis genannt, ähneln den Paprikaschoten, sind aber wesentlich kleiner. Ihre Früchte, die orangeroten bis goldgelben Schoten, werden getrocknet und dann klein gehackt.